Falafel sind aus der orientalischen Küche nicht wegzudenken und die gesündere Alternative zum deftigen Kebab. Aus geröstetem Kichererbsenmehl lassen sie sich superschnell und ohne Ei herstellen. In Kombination mit erfrischendem Soja-Minz-Joghurt sind sie ein einfaches, aber raffiniertes Gericht. Man kann sie auch kalt essen, so machen sie sich gut bei Sommerpicknicks oder als veganer Snack im Freibad.

Ihr braucht dafür folgende Zutaten:

Falafel

105g geröstetes Bio-Kichererbsenmehl
100 ml Wasser
½ Bio-Zwiebel grob gewürfelt
1 Bio-Knoblauchzehe
½ Bund Bio-Petersilie
1 EL Bio-Kreuzkümmelsamen
1 TL Bio-Kurkuma
Etwas Bio-Chili nach Geschmack
1 EL Bio-Olivenöl
Etwas Bio-Zitronensaft
Salz
Bio-Pfeffer

Soja-Minzjoghurt

1 Becher Bio-Sojajoghurt
½ Bund Bio-Minze
1 TL Bio-Tahin
Salz
Bio-Zitronensaft

Und so wird’s gemacht:

Zuerst gibt man Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Öl in einen Mixer und püriert sie zu einer Paste. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Diese Würzmischung kommt nun zu dem Kichererbsenmehl. Mit Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Salz und Chili würzen und langsam Wasser dazugeben bis eine feste Masse entsteht. Aus dem entstandenen Teig mit den Händen kleine Bällchen formen.

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Diese brät man in der Pfanne in etwas Öl rund sechs Minuten an, bis sie schön goldbraun und innen fest sind.

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Jetzt kann man das Soja-Minzjoghurt zubereiten: Dafür mischt man das Joghurt mit klein gehackter Minze, Tahin, Salz und Zitronensaft. Fertig ist die gesunde Köstlichkeit.

Guten Appetit!

 

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