Veganer Nuss-Nougat-Kuchen

Sunday 28th, December 2014 / 19:07 von
Veganer Nuss-Nougat-KuchenBild: Anne

Dieses Rezept ist für alle Schoko- und NussfanatikerInnen unter euch. Dieser Kuchen hat es in sich und erreicht fast Brownie-Qualität. Der Nougat verleiht ihm aber die ganz besondere Note.

Zutaten für einen großen Kuchen (Springform):

200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
5 EL Leinsamen
250 g Rohrzucker
150 g Nougatmasse
100 g Schokolade
1 TL Vanille
2 Prisen Salz
350 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver

Für die Glasur:
150 g Kuvertüre
100 g Nougatmasse

Die Leinsamen mit dem dreifachen Volumen heißen Wassers übergießen und kurz stehen lassen. In der Zwischenzeit Öl und Zucker abmessen. Die Leinsamen werden mit dem Wasser püriert bis eine schleimige Masse entsteht. Diese wird zu dem Öl und dem Zucker gegeben. Alles wird schaumig gerührt. Dann wird das Nougat mit der Schokolade geschmolzen (im Wasserbad oder auf niedriger Stufe in der Mikrowelle) und unter die Masse gerührt. Salz und Vanille hinzufügen. Das Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver mischen und kurz unterrühren. So viel Wasser dazugeben, dass ein klebriger Teig entsteht. In eine gefettete Form geben und bei 175 Grad Celsius backen, bis die Einstechprobe positiv ist (ungefähr 45 Minuten). Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur (Kuvertüre und Nougat werden im Wasserbad geschmolzen) überziehen. Nach Belieben verzieren. Natürlich kann die Masse auch für Muffins verwendet werden.

Guten Appetit!

Über den Autor

Anne ist Wahlhamburgerin, sie kocht und backt leidenschaftlich gern, unter anderem um zu zeigen, dass veganes Essen nichts mit Verzicht oder Einseitigkeit zu tun hat. Außerdem interessiert sie sich sowohl privat als auch beruflich für nachhaltig(er)e Lebensstile.

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1 Comments on “Veganer Nuss-Nougat-Kuchen

  • Hi anne, sag mal…kaufst du extra vegane schockolade oder vertraust du auf kochschoki vom supermarkt? Danke und lg

    Reply

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