Vegane Kürbis-Brownies

Thursday 16th, October 2014 / 12:00 von
Vegane Kürbis-BrowniesAlle Bilder: Kathi

Zuerst eine kurze Vorstellung: Wir sind Kathi und Rudi von Kathie’s Cloud. Wir freuen uns sehr, heute das erste Rezept auf The bird’s new nest veröffentlichen zu dürfen. Passend zur Jahreszeit und unserer Vorliebe für Kürbis gibt es unsere veganen Kürbis-Brownies.

Weil der Butternusskürbis schon sehr süß und saftig ist, kann bei Öl und Zucker etwas gespart werden. Die Zartbitterschokolade, welche die Brownies so richtig schmackhaft macht, ist normalerweise vegan. Wenn ihr euch nicht sicher seid, überprüft das einfach anhand der Inhaltsstoffe.

Kürbis Brownies vegan

Zutaten für rund 16 bis 20 Stück:

  • 150g glattes Mehl
  • 200ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Hafer-, oder Mandelmilch)
  • 200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
  • 80g Rohrzucker
  • 20g Kokosblüten- oder Rohrzucker
  • 1/2 kleinen Butternusskürbis (ca. 150g Fruchtfleisch)
  • 200g Walnüsse
  • 40ml Sonnenblumenöl
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Salz

 

Zubereitung:

Zuerst geht es an den Kürbis. Dieser wird halbiert und mit einem Löffel von den Kernen befreit. Die beiden Kürbishälften kommen anschließend für 30 bis 45 Minuten bei 200°C in den Backofen, bis sie weich sind. Sollte der Kürbis zu schnell braun werden, einfach mit einem Stück Alufolie bedecken. Während der Kürbis gebacken wird, 150g der Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht auskühlen lassen.

Die Vanilleschote wird anschließend halbiert und das Mark mit dem Messer ausgekratzt. Die Vanille mit Zucker, Kakao, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel zusammen geben und das Mehl darüber sieben. Alles miteinander vermischen.

Wenn der Kürbis weich und leicht abgekühlt ist, kann das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale gekratze und in die Schüssel zu dem Mehl gegeben werden. Anschließend noch die Schokolade, das Öl und die Pflanzenmilch in die Schüssel gegeben und alles zu einem Teig vermengen. Der Teig sollte halbwegs glatt werden.

150g der Walnüsse und die Schokolade grob mit dem Messer hacken und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in eine geölte, ofenfeste Backform gießen und die restlichen Walnüsse darüberstreuen. Die Brownie-Masse bei 180°C rund 30 bis 40 Minuten backen.

Da Brownies nicht komplett fertig gebacken werden, sondern in der Mitte noch weich sein sollen, wendet man hier auch keine Nadelprobe an, ob der Kuchen durch ist. Die Brownies müssen noch für 10 bis 15 Minuten abkühlen bevor sie in kleine, quadratische Stücke geschnitten werden können (sonst bröselt alles). Am Besten schmecken die Brownies wenn sie noch ein bisschen warm sind.

Kürbis Brownies vegan PO

Wir haben diese Brownies einmal zu einer Feier mitgenommen – sie sind sehr gut angekommen und waren auch zwei Tage später noch sehr lecker.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Über den Autor

Kathi stammt aus Salzburg und liebt Sport, Design, Fotografie und gutes Veggie-Essen. Gemeinsam mit ihrem Freund betreibt sie den Blog Katie's Cloud über Design, DIY und Veggie-Food.

Alle Artikel von Kathi

6 Comments on “Vegane Kürbis-Brownies

  • Liebe Kathi!

    Für Brownie-Rezepte bin ich immer zu haben – vor allem, wenn Gemüse oder andere nicht unbedingt klassisch kuchen-kompartible Sachen darin verarbeitet werden. Die Idee, sie mit Kürbis zu backen, finde ich genial – ich hatte vor Kurzem meine Kürbis-Back-Premiere mit Kürbis-Muffins (die bald noch online kommen) und werde mir diese Variation aber auf jeden Fall merken!
    (Und gleich einmal auf deinem Blog stöbern gehen. 🙂 )

    Liebe Grüße
    Jenni

    Reply
  • Bitte noch die Verbindung zw. “Kürbis im Ofen und Nüsse in den Teig rühren”ergänzen.
    Danke

    Reply
    • Kathi Post author

      vielen Dank für den Hinweis – habe die Schritte im Text ergänzt 🙂
      Liebe Grüße
      Kathi

      Reply
    • Kathi Post author

      Mit einem Hokkaido funktioniert das bestimmt auch 🙂
      Liebe Grüße
      Kathi

      Reply

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