Mandelmilch selbst gemacht

Wednesday 21st, May 2014 / 11:27 von
Mandelmilch selbst gemachtAlle Bilder: Steffi

Wer – so wie ich – Probleme mit Lactose hat oder aus ethischen Gründen auf Tiermilchprodukte verzichtet, dem ist vermutlich das Supermarktregal mit den verschiedenen Variationen an Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch und ähnlichem bestens bekannt. Bisher habe ich immer zur Sojamilch gegriffen, war aber schon länger auf der Suche nach einer guten Alternative, zumal viele handelsübliche pflanzliche Milchersatzprodukte nicht ohne raffinierten Zucker auskommen, den ich nicht unbedingt notwendig finde. Daher habe ich mich unlängst zum ersten Mal an einem Mandelmilch-Rezept versucht, das ich von einer lieben Arbeitskollegin bekommen habe und ich muss sagen: Ich bin wirklich schwer begeistert!

Nicht nur, dass sich das Ergebnis wirklich schmecken lassen kann, das Rezept ist noch dazu so simpel, dass es vermutlich sogar ein Kleinkind meistern könnte (Naja, außer den Teil mit dem Stabmixer vielleicht).

Was man dafür braucht?
150g Mandeln
800ml heißes Wasser
4 EL Ahornsirup (für diejenigen von euch, die es gerne ein bisschen süßer möchten)
Das Rezept ergibt etwa 0,75 Liter Mandelmilch.

Mandelmilch_hoch

Wie es funktioniert?

Gebt die Mandeln in ein Gefäß und bedeckt sie mit Wasser. Dann lasst sie für mindestens 14 Stunden stehen, bis sie sich ordentlich mit Wasser vollgesogen haben und weich sind. Wenn die Wartezeit vorbei ist, nehmt die Mandeln aus dem Wasser und tupft sie trocken. Gebt sie in eine Schüssel und fügt 800 Milliliter sehr heißes, aber nicht kochendes, Wasser dazu. Püriert die Mandeln mit einem Stabmixer und mischt bei Bedarf die vier Esslöffel Ahornsirup unter die Masse. Anschließend die Wasser-Mandel-Mischung durch ein Geschirrtuch in eine Schüssel sieben und voilà: Die Mandelmilch ist fertig! Jetzt müsst ihr sie nur noch mit Hilfe eines Trichters in eine Flasche füllen, kalt stellen und genießen. Sie macht sich super in Kaffee, schmeckt aber auch pur sehr gut und kann auch für Milkshakes und Smoothies verwendet werden.

Achtung: Die Mandelmilch sollte relativ schnell verbraucht werden (innerhalb von zwei bis drei Tagen), da sie sonst schlecht wird. Es empfiehlt sich also nur kleinere Mengen davon herzustellen, bei denen man auch sicher ist, dass man sie auch verwenden wird.

Über den Autor

Steffi, wohnhaft in Wien, liebt Filme, Musik, Tanzen und Reisen. Das Thema Nachhaltigkeit beschäftigte sie schon als sie mit elf Jahren einen "Kinder-Natur-Umweltclub" gründete. Einige Jahre später ist The bird's new nest nun der optimale Ort um ihre Gedanken zum Thema zu teilen und neue Dinge dazuzulernen. Jetzt studiert sie Umwelt und Nachhaltigkeitsmanagement und beschäftigt sich besonders mit Nachhaltigkeit im Kunst- und Kulturbereich.

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10 Comments on “Mandelmilch selbst gemacht

  • Maria Staudacher

    die schnellste und billigste variante ist mandelmus und wasser zu mixen. vielleicht nicht ganz sooo lecker aber brauchbar. man kann auch ganz kleine portinen herstellen. :-).

    Reply
  • OMG VIELEN VIELEN LIEBEN DANK!!!! Die Mandelmilch ist ja heutzutage echt richtig teuer!

    Reply
    • Hey Michi! Freut mich, dass du dich freust! Ist wirklich supereinfach zu machen und schmeckt richtig gut! 🙂 Alles Liebe, Steffi

      Reply
    • Mandeln sind aber auch nicht sooo günstig.
      Aber man kann die Reste ja auch noch als Mandelmehl verwenden. Ich werde das Rezept auf jeden Fall auch mal ausprobieren 🙂

      Reply
    • Hallo!

      Nein, sie können auch ungeschält sein. Nachdem du die Milch am Ende ja sowieo durch ein Geschirrtuch siebst gelangt von der Schale ohnehin nichts in die fertige Mandelmilch.

      Alles Liebe,
      Steffi

      Reply
      • Ah, gut zu wissen, das macht dann noch etwas flexibler. 🙂 Ich habe noch den Tipp bekommen, dass man die Reste im Geschirrtuch noch in Kuchen oder Brot verarbeiten kann. Das geht vielleicht besser, wenn die Mandeln geschält sind? Was machst du mit den Resten?

        Reply
        • Ich finde die Reste kann man auch sehr gut zur Verfeinerung von Müsli usw. verwenden, aber das mit dem Kuchen ist auch eine gute Idee! Mich persönlich würden die Schalen glaube ich auch nicht wirklich im Kuchen stören, weil es eh so kleine Stücke sind, aber das ist sicher individueller Geschmack, wie man es am liebsten hat.

          Reply
  • Liebe Nadine! Kann ich wirklich sehr empfehlen – hat bei mir echt wunderbar geklappt das letzte Mal. 🙂 Alles Liebe

    Reply

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