Blogvorstellung: 365vegan.net – mit Rezept für Sobanudeln mit grünen Bohnen und Zucchini-Mandel-Krusteln

Saturday 09th, August 2014 / 19:45 von
Blogvorstellung: 365vegan.net – mit Rezept für Sobanudeln mit grünen Bohnen und Zucchini-Mandel-KrustelnAlle Bilder: 365vegan.net

Anfang Juli bin ich in der österreichischen Tageszeitung „Der Standard“, die ich gerne online lese – und das obwohl ich seit mittlerweile fast acht Jahren in München lebe – über einen kurzen Artikel auf 365vegan.net gestoßen. In diesem veganen Rezepteblog stellen drei Freundinnen unter den Pseudonymen Calla (die Hauptbloggerin) sowie Cara und Mary ihre veganen Rezepte und vieles mehr ins Internet. Die drei Frauen leben seit über fünfzehn Jahren vegan, sind alle über vierzig Jahre alt und kochen gerne. Der Blogtitel entstand, als die drei Damen ein Jahr lang ihre Rezepte bloggten. Dieses eine Jahr ist längst vorbei, doch die Frauen machen weiter und das ist gut so!

Ich finde den Blog sehr lesenswert. Die Seite ist recht einfach, aber übersichtlich gestaltet und leicht zu navigieren. Man findet hier viele Rezepte samt Foto, Zutatenliste (meistens sind das auch Produkte, die leicht erhältlich und saisonal verfügbar sind) und einer Anleitung. Der Fokus der drei kochenden Mädels liegt eindeutig bei der veganen Hausmannskost und ihr findet eine Vielzahl von Rezepten wie zum Beispiel Erdäpfelsalat mit Viener Schnitzel, Weissvurst, Kärntner Chäsnudeln und viele mehr. Auch Anleitungen für die Zubereitung von Marmeladen sind schön beschrieben, mich reizt zum Beispiel das Rezept für ein Holunderblüten-Gelee. Aber Kochrezepte sind nicht alles, was ihr in dem Blog findet. Calla teilt auch ihre Einkaufstipps, Produkttipps (zum Beispiel neue vegane Fertiggerichte, die ihr besonders gut schmecken, oder kurze Beschreibungen zu einem ihrer Lieblingsgemüse), sowie Reisetipps mit veganem Fokus mit ihren LeserInnen. Praktisch ist, dass es eine Suchfunktion gibt, mit der ihr Rezepte zu einem bestimmten Stichwort suchen könnt. Wenn ihr zum Beispiel „Tofu“ eingebt, gelangt ihr schnell zu vielen Rezepten.

Alle Rezepte und Berichte, die ich soweit gelesen habe, fand ich gut geschrieben – man merkt, dass den drei Damen sowohl das Kochen als auch das Schreiben Spaß machen. Irgendwann einmal soll ein Kochbuch daraus werden, und ich bin mir sicher, dass auch das ein voller Erfolg wird. Jetzt seid ihr bestimmt neugierig geworden. Hier geht es zu dem Blog.

Ein Rezept, das ich erst kürzlich nachgekocht habe und mir wahnsinnig gut geschmeckt hat, sind Sobanudeln mit grünen Bohnen und Zucchini-Mandel-Krusteln.

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Rezept für vier Personen

400 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln)
400 g grüne Bohnen (oder die langen Thaibohnen)
1 kleine Zucchini
1 kleine Karotte
10 Mandeln mit Schale, klein gehackt
Je ein daumengrosses Stück Galgant, Ingwer und Knoblauch
1 Stängel Zitronengras
2 EL Sojasauce
2 EL Reisweinessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Currypulver
1 TL Tapiokastärke oder 1 TL Maisstärke
1/8 l klare Gemüsesuppe
Salz für Nudelwasser
3 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Sesamöl (am besten geröstetes)

Bohnen putzen, in reichlich kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen. In einer Schüssel Eiswürfel mit sehr kaltem Wasser mischen, die Bohnen aus dem kochenden Wasser heben und im Eiswasser abschrecken. Das erhält die grüne Farbe. Kochendes Wasser aufbehalten, darin werden am Ende die Sobanudeln gekocht.

Währenddessen Karotten, Galgant, Ingwer und Knoblauch fein hacken, das Zitronengras fein ringeln. Die Zucchini in hauchdünne Viertelscheiben schneiden und die Mandeln mitsamt der Schale grob hacken. Zucchini, Mandeln und ein Viertel des Knoblauchs in einem Esslöffel Öl knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, gut erhitzen, die fein gehackten Aromaten hineingeben und etwa drei Minuten durchrösten. Mit Sojasauce, Gemüsebrühe, Curry, Ahornsirup, Reisessig und der aufgelösten Stärke verbinden. Inzwischen die Sobanudeln nach Anleitung kochen und abgiessen. Die Sauce kurz aufkochen lassen, Bohnen dazugeben und mit einem Esslöffel Sesamöl verfeinern. Mit den Nudeln vermengen, anrichten und mit der Mandel-Zucchinimischung bestreuen.

Guten Appetit!

Über den Autor

Eli ist gebürtige Österreicherin und lebt seit sechs Jahren mit ihrem Freund CJ in München. Ihre großen Leidenschaften sind das vegane Kochen und Backen sowie Sport und Reisen.

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